Es tan simple y trae para quienes lo probaron tantos recuerdos que tenemos que agregarlo a nuestro recetario. Antes de que empiece la polémica, hoy te traemos la receta de Santiago del Estero. Sabemos que hay varias. Que no se nos enoje San Juan que también lo hace y muy rico. Hablamos del chipaco. Algo simple y tan tan adictivo que con sólo pensarlo con unos mates con poleo se nos disparan las ganas.
Simple y delicioso, el chipaco es un clásico del NOA y acá te compartimos la receta, según los pasos de la Casa de Santiago del Estero.
INGREDIENTES
1 kg de harina común 000, 100 gr de chicharrones, 100 gr de grasa vacuna o de cerdo, 30 gr de levadura de cerveza, y salmuera tibia.
PREPARACIÓN
Poner la harina en forma de corona y en el centro agregar la levadura disuelta en la salmuera tibia, los chicharrones y la grasa.
Amasar agregando la salmuera necesaria, hasta que la preparación quede consistente pero tierna. Dejar descansar durante media hora, tapando, en lugar tibio.
Armar los panes del tamaño que se desee y dejar levar en lugar tibio, hasta que dupliquen su volumen. Cocinar en horno caliente, hasta que estén dorados. Para elaborar los chicharrones derretir la grasa de pella. Los trocitos que quedan crocantes y flotando están listos para usar.
¡Contanos cómo te fue!
