¿Comiste alguna vez asado con cuero? ¿Sabés qué diferencia tiene con el tradicional?
Resulta que el cuero funciona como sostén para que los jugos y grasas se conserven y la carne saga suave, blanda y con buen sabor. Así que primero tenés que elegir tu carne y luego, si querés explorar sus sabores, seguí estas instrucciones:
1- Prepará una zanja en tierra de 0,50 centímetros de profundidad por 1,20 centímetros de largo y 0,50 centímetros de ancho.
2- Ponele la leña, encendé el fuego por 3 horas, que se caliente el hoyo.
3- Sacá las brasas y limpiá el hoyo. Ponele la carne con el cuero apoyado en la tierra.
4-Tapá la carne con la chapa de zinc. Desparramá en la chapa las brasas de la zanja por lo menos dos horas más. (No destapar durante la cocción).
6- Sacá el asado, limpiá el cuero con un trapo húmedo y serví
