Muchos ingredientes autóctonos han desaparecido a costa del desmonte y el avance de la industrialización de los alimentos, quedando en el olvido para muchos y en la imposibilidad de conocerlos para otros ¿Alguna vez escuchaste a hablar del chilto?
Es el famoso «tomate del árbol» que se recolecta en el norte de nuestro país gracias a las condiciones climáticas de la zona. Sobre todo en la región de las Yungas en Jujuy. Con este fruto, sumamente exquisito, se hacen mermeladas, jugos y hasta cócteles de autor en muchos bares de la ciudad porteña.
Con el objetivo de salvar este ingrediente, se han establecido convenios entre propietarios, productores y cooperativas que ingresan a tomar los frutos de los montes para ser comercializados más adelante.
Si viajás al norte, ya sabés, no dejes de probar este manjar y si aún no viajás y estás por la ciudad no te olvides de pedir un buen trago de chilto para endulzar el paladar.
Dato curioso…
El chilto es considerado un gran antioxidante y muchos especialistas lo consideran un alimento excelente para combatir la diabetes y la obesidad.
