Hoy es el día de un amigo fiel: el mate. Testigo de encuentros, soledades, alegrías, tristezas. Compañero de fierro de los argentinos.
En Descubrir Turismo te proponemos un repaso por costumbres, curiosidades y paseos para homenajearlo.
En promedio, cada cordobés toma casi 400 mililitros de mate por día. El 85 % de la población lo elige. En provincias como Córdoba, Santiago del Estero, San Luis y La Pampa, al mate se le suelen agregar hierbas aromáticas: burrito, poleo, menta. En Córdoba muchos lo endulzan con azúcar; en Santiago del Estero, con miel.
En el litoral, reina el tereré, en especial ahora, que arranca el calor. El cítrico bien frío ayuda a sobrellevar el agobio de las tardes en la región. Se inspiran en sus vecinos de Paraguay. En invierno, se lo suele tomar bien caliente y ahí se nota la influencia uruguaya.
El mate de guampa o asta se hace con cuernos animales ¿Cuántos tipos de mates conocemos? Hay mate de calabaza, de madera torneada, de caña, de alpaca, de cerámica. Todas materias primas argentinas que sirven para formar esa bebida que nos acompaña todos los días.
¿Qué pasa con la yerba? Sabemos que Misiones y Corrientes son productoras de yerba mate en el país. Hasta allí viajó el paisajista Carlos Thays, el jardinero de la Ciudad de Buenos Aires, cuando quiso investigar el cultivo que hacían los pueblos originarios. Obvio que existe en esta provincia, entonces, la Ruta de la Yerba Mate: el visitante hace degustaciones de yerbas -tradicional, orgánica, solo de hoja-, y aprende la “ceremonia del mate”; tan sagrada para algunos como la ceremonia del té para los japoneses. La Ruta atraviesa la totalidad del territorio de Misiones y el norte de la provincia de Corrientes e incluye a unos 250 establecimientos.
Y si hablamos de devoción por el mate, no podemos dejar de visitar su museo, en Tigre. El Museo del Mate abre de miércoles a domingos y feriados de 11 a 19 y es reconocido como el kilómetro 0 de la ruta del mate. Está en Lavalle 289, a tres cuadras de la estación de tren, y ofrece rarezas, piezas históricas y artísticas. Además, tiene un Matebar en el que te van guiando para hacer el mate como es debido.
Por último, tomamos como referencia las reglas del buen cebador que publica el Instituto Nacional de la Yerba Mate y te compartimos algunos tips:
– Empezar siempre con agua tibia. Si lo calentás en pava tradicional, vas poniendo el agua a medida que se calienta. Si usás pava eléctrica, graduala de todos modos y vas tomando hasta que llegue al calor ideal: entre 75/80º.
– No mojes toda la yerba. Para que rinda más, tirá el agua lo más cerca que puedas de la bombilla.
– Para que se mezcle la yerba, poné la tapa en la boca y batí.
-Esta es polémica: quien ceba se toma todos los mates hasta que encuentran el punto justo ¿Lo hacés?
Un datito más, entre el 2 y el 3 de diciembre en La Rural, en Buenos Aires, se hace la primera Feria Matera: MATEAR. Un buen motivo para conocer a quienes están detrás de ese compañero de todos los días. La entrada es gratuita. Encontrás más info en @FeriaMatear, en Twitter.
